Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Tomatsalsa og grønt. Skær tomat i små tern, og kom i en skål. Hak koriander fint, og vend med tomater. Smag til med lidt salt og peber.

Skær peberfrugt i tern, og hak chili fint. Gem begge dele til servering.

Oksekød og tortillas. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kødet i 2 til 3 minutter.

Tilsæt tex mex-krydderi, og steg videre i 3 til 4 minutter, til kødet er gennemstegt. Krydr med salt og peber undervejs.

Varm en anden pande op, og varm tortillas i 1 til 2 minutter på hver side.

Anret tortillas på tallerkener, og fyld med ris, krydret oksekød, peberfrugt og tomatsalsa. Dryp med creme fraiche, drys med chili efter smag, og fold sammen.