Skyl alt grønt, og sæt vand over til bønner.

Bønnesauce. Riv gulerødder groft. Gem halvdelen af de revne gulerødder til fyld.

Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg sorte bønner ved høj varme, 2 til 3 minutter.

Tilsæt resten af gulerødderne og lidt tex-mex krydderi, og steg videre i cirka 1 minut.

Tilsæt mosede tomater og eventuelt lidt vand, og kog op. Lad saucen simre, til den er tyk, og alt er mørt, 7 til 8 minutter.

Grønne bønner og snackgrønt. Skær stilk af bønner, og damp bønnerne i letsaltet vand, til de er møre, 4 til 5 minutter.

Skær agurk i tynde stave og avocado i tern eller både.

Tortillas. Lun tortillas i en tør pande, ½-1 minut per side.

Fyld tortillas med bønnesauce, agurk, gulerødder, avocado og salsa, fold sammen i enderne, rul sammen, og spis grønne bønner til.