Skyl alt grønt, og sæt vand over til broccoliskud.

Bønnesauce. Riv gulerødder groft. Gem halvdelen af de revne gulerødder til fyld.

Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg bønner ved høj varme, 2 til 3 minutter.

Tilsæt resten af gulerødderne og lidt tex-mex krydderi, og steg i cirka 1 minut.

Tilsæt mosede tomater og eventuelt lidt vand, og kog op. Lad saucen simre, til den er tyk, og alt er mørt, 7 til 8 minutter.

Broccoliskud og snackgrønt. Kom lidt vand i en gryde, og kog op. Kom broccoliskud i gryden, drys med lidt salt, og lad dem dampe under låg i 3 til 4 minutter. Afdræn.

Skær agurk i tynde stave.

Tortillas. Lun tortillas i en tør pande, ½-1 minut på hver side.

Fyld tortillas med bønnesauce, agurk, gulerødder og salsa. Fold sammen i enderne, og rul sammen. Spis dampede broccoliskud til.