Skyl al frugt og grønt.

Brune ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Chili sin carne. Skær peberfrugt i tern. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg peberfrugt i 2 til 3 minutter.

Tilsæt chili sin carne og eventuelt lidt vand, og kog det op. Lad retten simre, til peberfrugten er mør, og chili sin carne er gennemvarm, 7 til 8 minutter. Smag til med sort peber og eventuelt lidt salt.

Agurkesalsa. Skær agurk i små tern, riv limeskal fint, og snit koriander groft.

Vend agurketern, og halvdelen af koriander sammen i en skål. Smag til med fintrevet limeskal, limesaft og lidt salt.

Fordel ris i den ene side af dybe tallerkener, og anret chili sin carne ved siden af. Top med agurkesalsa, dryp med resten af limesaften, og servér.

Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 35 til 40 minutter. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne på køl til dag 4.