Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl frugt og grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Fjern stilken fra chipotle-chilien, og snit chilien fint. Hak koriander groft. Skær lime i både. Kom koriander og lime i skåle til servering.

Chili con carne. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg kødet, til det er brunet, 3 til 4 minutter. Bryd kødet op med en ske under stegningen, så det smuldrer let i gryden.

Kom chipotle-chili i gryden, og steg yderligere i 2 minutter.

Tilsæt bønner, buena vista-krydderi, tomatsauce og eventuelt 1 til 2 dl vand, og kog op. Lad chilien simre, 7 til 8 minutter. Smag til med salt og peber.

Anret ris i dybe tallerkener, og anret chili con carne ved siden af. Top med creme fraiche og koriander, og dryp med limesaft.