Sæt vand over i en gryde til ris, og skyl risene grundigt. Skyl også frugt og grønt, og afdryp bønnerne.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Chili sin carne. Snit koriander groft, og skær lime i både. Kom koriander og lime i skåle til servering. Pil og skær løg i grove tern. Skær peberfrugt i tern. Snit chili fint.

Varm olie op i en gryde, og steg løg og peberfrugt i 2 til 3 minutter.

Tilsæt bønner, chili, tomatsauce, buena vista-krydderi og eventuelt 1 til 2 dl vand, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er møre, 7 til 8 minutter. Smag til med salt, sort peber og eventuelt mere buena vista-krydderi.

Tortillas. Lun imens majstortillas på en tør pande, 1 til 2 minutter på hver side.

Anret ris i dybe tallerkener, og top med chili sin carne. Dryp retten med limesaft og top med creme fraiche og koriander. Fyld eventuelt majstortillas med overskydende ris og chili sin carne, eller spis majstortillas som tilbehør til retten.