Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Chili con carne. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg kødet i 3 til 4 minutter, til det er brunet.

Riv imens gulerødder fint.

Tilsæt tex mex-krydderi til kødet, og steg videre 1 minut. Tilsæt majs og gulerødder (gem eventuelt halvdelen af de revne gulerødder til servering), og steg i 2 til 3 minutter.

Tilsæt vand og mosede tomater. Kog op, og lad det simre i 5 til 6 minutter. Smag til med salt og peber.

Skær lime i både til servering.

Anret ris, og anret chili con carne ovenpå. Top med creme fraiche, og dryp med limesaft. Servér med tortillachips og eventuelt revet gulerod ved siden af.