Sæt vand over til ris, og skyl ris, frugt og grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Chili con cerdo. Kassér stilk fra chipotle-chili, og hak chipotle og jalapeño-chili fint. Skær hvidløg i tynde skiver.

Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg strimler af kam brunede ved høj varme,1 til 2 minutter.

Sænk varmen, tilsæt jalapeño-chili, og steg 1 til 2 minutter.

Tilsæt hvidløg og chipotlé-chili, og steg 1 minut.

Tilsæt bønner, skåret grønt fra bægeret, mosede tomater og ½-1 dl vand, og kog op. Lad retten simre, til alt er mørt, og saucen er kogt sammen, 8 til 10 minutter. Smag til med salt og sort peber inden spisetid.

Koriander og lime. Snit imens korianderbundtet groft. Skær lime i både.

Anret ris, og top med chili con cerdo. Drys med koriander, og dryp med limesaft.