Tænd ovnen på 200 grader, og tag de kogte markærter ud fra køl. Skyl frugt og grønt.

Kartofler og squash. Halvér kartoflerne, og vend dem med olivenolie og salt. Bag dem gyldne og møre i ovnen i 25 til 30 minutter.

Flæk squashen på langs, og rids skærefladerne med en lille kniv. Gnid skærefladerne med olivenolie, og krydr med salt og peber. Bag squashen i ovnen i 20 til 25 minutter, til den er mør og gylden.

Chili-tomatsauce. Pil hvidløgene, og hak dem og chilien fint.

Varm olie op i kasserolle, og steg chili og hvidløg i 1 til 2 minutter, uden at det tager farve.

Tilsæt tomatpuré, ½ teskefuld salt, 1 teskefuld sukker og 1 dl vand, og lad det simre ved lav varme i 3 til 4 minutter. Smag til, og sæt chili-tomatsaucen til side.

Markærtesalat. Flæk agurken på langs, og skær den i skiver. Pluk mynten, og hak den groft. Snit kålen fint.

Kom kogte markærter, agurk, kål og mynte i en skål. Riv limeskal over, og halvér limefrugten. Pres limesaft over, og tilsæt 1 til 2 spsk. olivenolie. Vend godt rundt i 1 til 2 min, og smag til med salt og peber.

Vend de ovnbagte kartofler med chili-tomatsaucen.

Anret bagt squash og kartofler med chili-tomatsauce på tallerkener, og nyd markærtesalat til.