Sæt vand over til ris. Skyl risene samt alt grønt.

Ris. Sæt risene over i 4 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i cirka 14 minutter.

Grøntsager. Skræl gulerødderne, og skær dem i tern. Pil og hak hvidløget. Snit chilien fint.

Chili con carne. Steg gulerødder og hvidløg i en gryde med 1 spsk. olivenolie, 3 til 4 minutter. Tilsæt oksekød med grøntsager, og steg det, 4 til 5 minutter. Rør i kødet, så det deler sig i mindre stykker.

Hæld vandet fra bønnerne.

Drys kødet med buena vista-krydderi, og tilsæt tomatpuré, cirka halvdelen af chilien, kogte kidneybønner og et drys kanel. Hæld vand ved, så det dækker kød og grønt. Kog det i 10 til 12 minutter, og rør i det undervejs.

Porre-topping. Skær porren i ringe, og damp dem i 2 til 3 minutter i vand med salt. Hæld vandet fra, og vend porren med en lille klat smør, resten af chilien og salt.

Kom halvdelen af risene i en lufttæt beholder, og opbevar dem på køl til i morgen.

Servér ris toppet med chili con carne, og top med creme fraiche og porre.

Håndfuld 1+2: Gulerødder, porreHåndfuld 3: Oksefars, kidneybønnerHåndfuld 4: RisFedt: Olivenolie, smør, creme fraicheSmagsgivere: Salt, hvidløg, chili, tomatpuré, buena vista-krydderi, kanel