Sæt vand over til quinoa, og skyl frugt og grønt.

Chili sin carne - del 1. Flæk gulerødder, og snit gulerødder og selleri fint. Snit også forårsløg tyndt, og kom en lille håndfuld af de grønne toppe i en skål til servering.

Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg selleri, gulerødder og resten af forårsløg i 2 til 3 minutter.

Tilsæt chili sin carne fra bægeret og mosede tomater til gryden. Skyl kartonen fra tomaterne i lidt vand, og tilsæt også det til gryden. Kog op, og lad retten simre under låg i 15 til 20 minutter. Spæd eventuelt med vand undervejs, hvis det koger tørt.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og fjern eventuelt skum undervejs med en ske. Lad quinoa trække under låg i 5 minutter, og afdryp eventuelt

Chipotle og toppings. Hak chipotle fint, skær lime i både, og snit koriander groft. Kom limebåde og koriander i skåle til servering.

Chili sin carne - del 2. Smag chili sin carne til med chipotle, limesaft og salt.

Fordel quinoa i dybe tallerkener, og top med chili sin carne. Drys med forårsløg og koriander, og dryp med limesaft.