Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt alt grønt.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter. Afdryp eventuelt

Chili sin carne. Kom chili sin carne i en gryde, og bring retten i kog. Lad den simre under låg i 7 til 8 minutter, og rør jævnligt undervejs, så den ikke brænder på. Spæd eventuelt til med lidt vand, hvis du synes, at retten virker tør. Smag til med lidt peber og salt om nødvendigt.

Salat med nektarin. Rist solsikkekernerne gyldenbrune på en tør pande, cirka 4 minutter. Tag dem af panden, og lad dem køle lidt af.

Bryd salaten groft. Skær gulerødder i tynde skiver. Fjern sten fra nektarin, og skær nektarin i tynde både.

Vend gulerødder med lidt olie og lidt eddike i en rummelig salatskål, og krydr med lidt salt og peber. Vend salat og nektariner med gulerødderne lige inden servering, og top med solsikkekerner.

Lynstegte padrón-pebre. Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og steg padron-pebrene let brune og møre under omrøring, cirka 4 minutter. Krydr med lidt salt.

Anret quinoa i skåle, og top med chili sin carne og padrón-pebre. Servér salat med nektariner ved siden af.