Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt alt grønt.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter. Afdryp eventuelt

Chili sin carne og topping. Kom chili sin carne i en gryde, og bring retten i kog. Lad den simre under låg i 7 til 8 minutter, og rør jævnligt undervejs, så den ikke brænder på. Spæd eventuelt til med lidt vand, hvis du synes, at retten virker tør. Smag eventuelt til med lidt peber og salt om nødvendigt.

Skær squash i tern, og hak mandler groft. Hak persille groft, og kom i en skål til topping.

Rist mandler på en tør pande i cirka 4 minutter. Kom dem i en skål til topping.

Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og steg squash i 3 minutter. Krydr med lidt salt og peber, og vend squash i chili sin carnen lige inden spisetid.

Batavia-salat med tomat og grønne bønner. Skær bønner i stykker a 3 til 4 cm let på skrå. Kom dem i en gryde med lidt kogende, saltet vand, og kog i 4 minutter. Kom dem i en sigte, og lad dem køle lidt af.

Pil og hak imens hvidløg fint. Rør hvidløg med lidt olivenolie og lidt eddike, og vend bønner i dressingen. Smag til med salt og peber.

Skær tomat i tynde både. Bryd eller snit salat groft, og anret den på et fad. Top med tomater og marinerede bønner.

Anret quinoa i portionsskåle, og top med chili sin carne, persille og ristede mandler. Servér batavia-salat med tomat og grønne bønner til.