Skyl frugt og grønt.

Chipotle-bønnegryde. Pil og hak løg og skær gulerødder i små tern. Pluk oregano, og hak halvdelen. Kom resten i en skål til servering. Hak chipotle-chili fint, og halvér lime.

Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg løg og gulerødder i 3 til 4 minutter. Tilsæt kogte bønner, buena vista-krydderi, lidt salt og en smule chipotle-chili. Steg videre i 2 til 3 minutter.

Tilsæt tomatsauce til gryden, kog op, og lad retten simre i 5 til 6 minutter. Gerne længere, hvis der er tid. Smag til med salt og eventuelt mere chipotle-chili.

Spæde majs. Flæk minimajs på langs, og pil herefter bladene af kolben, så du står tilbage med de spæde halverede majs.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg majsene på skærefladerne i 2 til 3 minutter. Krydr med salt, og dryp med presset limesaft.

Tacoskaller. Tør panden af, varm den op igen, og lun tacoskaller i cirka 30 sek. Hold dem lune i et viskestykke.

Fordel chipotle-bønnegryde i skåle. Drys med oregano, og dryp med limesaft. Brug tacoskallerne til at skovle maden op, og spis de spæde majs til.