Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Chipotle-krydret chili con carne. Fjern stilk fra chipotle-chili, og hak resten fint.

Varm olie op i en gryde, og steg kødet ved høj varme, til det er brunet, 3 til 4 minutter.

Tilsæt chipotle-chili, og steg videre i 1 minut. Tilsæt chili sin carne fra bægeret samt vand, til det står 1 til 2 cm over kødet.

Kog op, og lad det simre, til grøntsagerne er møre, 8 til 10 minutter. Spæd eventuelt til med ekstra vand undervejs, hvis det koger tørt. Smag til med salt og sort peber inden servering.

Topping. Snit koriander groft, og skær limefrugt i både. Kom begge dele i skåle til servering.

Anret ris i dybe tallerkener, og anret chili con carne ved siden af. Top med creme fraiche og koriander, og dryp med limesaft.