Skyl frugt og grønt.

Syltede rødløg. Pil og skær rødløg i både. Kom 1 dl eddike, ½ dl vand og 2 til 3 spsk. sukker i en gryde, og kog op, til sukkeret er opløst. Lad rødløg simre i lagen i cirka 1 minut. Tag gryden af varmen, og lad det trække indtil spisetid.

Salsa og saltet yoghurt. Skær tomat i små tern, og snit koriander groft. Riv limeskal, og halvér lime.

Vend halvdelen af tomaterne og halvdelen af korianderen sammen i en skål. Smag til med limeskal, limesaft, salt og peber.

Kom yoghurt i en skål, og smag til med salt.

Bønner. Riv gulerødder groft, og hak chili fint.

Varm en pande, tilsæt olie, og steg bønner i 3 til 4 minutter. Tilsæt chili efter smag, halvdelen af gulerødderne og resten af tomaterne, og steg videre i 1 til 2 minutter.

Tilsæt vand, og kog op. Lad det simre i 3 til 4 minutter, og smag til med salt og peber.

Anret bønner med salsa og resten af gulerødderne ovenpå. Top med syltede rødløg, og dryp med saltet yoghurt og limesaft. Drys med resten af korianderen.