Skyl frugt og grønt.

Syltede rødløg. Skær rødløg i både. Kom 1 dl eddike, ½ dl vand og 2 til 3 spsk. sukker i en lille gryde. Kog op, til sukkeret er opløst. Lad løgene simre i lagen i cirka 1 minut. Tag gryden af varmen, og lad det trække til servering.

Salsa og yoghurt. Skær tomat i små tern. Snit koriander groft.

Vend halvdelen af tomaterne og halvdelen af korianderen sammen i en skål. Smag til med fintrevet limeskal, limesaft, salt og sort peber.

Kom yoghurt i en skål, smag til med salt.

Bønner. Riv gulerødder groft. Hak chili fint.

Varm en pande, tilsæt olie, og steg bønner i 3 til 4 minutter.

Tilsæt chili, halvdelen af gulerødderne og resten af tomatternene. Steg i 1 til 2 minutter.

Tilsæt 1 til 2 dl vand, og kog op. Lad simre i 3 til 4 minutter, og smag til med salt og peber.

Anret stegte bønner i dybe tallerkener. Anret salsa og resten af de revne gulerødder ovenpå. Top med syltede rødløg, og dryp med yoghurt og lime. Drys med resten af korianderen.