Afdryp bønnerne, og skyl frugt og grønt.

Krydret bønnesauce. Skær tomat i grove tern. Pil rødløg og hvidløg, og skær begge i tynde skiver.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg bønner sammen med lidt istanbul-krydderi, til bønnerne dufter stegt, 3 til 4 minutter.

Tilsæt rødløg og hvidløg, og steg videre 1 minut. Tilsæt tomater, og steg videre yderligere 2 minutter.

Tilsæt vand, og kog op. Lad panden simre, til grøntsagerne er møre, 6 til 7 minutter. Smag til med salt og eventuelt lidt mere istanbul-krydderi.

Citron-dampet spidskål. Skær imens spidskål i kvarte gennem stokken.

Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og brun spidskål kort, 1 til 2 minutter på hver skæreflade. Tilsæt en klat smør og lidt vand, og kog op. Riv citronskal fint ned i gryden. Halvér citron, og dryp også med lidt citronsaft i gryden, og læg låg på. Lad spidskål dampe, til den er mør, 4 til 5 minutter

Aioli. Kom aioli i en skål, og smag til med citronsaft og eventuelt lidt salt.

Anret spidskål på tallerkener, og anret krydrede bønner ved siden af. Dryp med aioli, og servér.