Afdryp bønner, og skyl frugt og grønt.

Krydrede sorte bønner. Skær tomat i grove tern. Pil rødløg og hvidløg, og skær begge i tynde skiver.

Varm olie op på en pande, og steg kogte sorte bønner sammen med lidt istanbul-krydderi, til bønnerne dufter stegt, 3 til 4 minutter.

Tilsæt rødløg og hvidløg, og steg videre i 1 minut. Tilsæt tomat, og steg i yderligere 2 minutter.

Tilsæt vand, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er møre, 6 til 7 minutter. Smag til med salt og eventuelt lidt mere istanbul-krydderi.

Citrondampet spidskål. Skær spidskål i kvarte gennem stokken. Riv citronskal, og halvér citron.

Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og brun spidskål kort på hver skæreflade, 1 til 2 minutter. Tilsæt en klat smør og lidt vand, og kog op. Tilsæt citronskal og -saft, og læg låg på gryden. Lad spidskål dampe, til den er mør, 4 til 5 minutter.

Aioli. Kom aioli i en skål, og smag til med citronsaft og eventuelt lidt salt.

Anret citrondampet spidskål på tallerkener med krydrede sorte bønner ved siden af. Dryp med aioli, og servér.