Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.

Citronkylling og yoghurtdressing. Riv citronskal fint i en skål. Pil og pres hvidløg fint ned i samme skål. Tilsæt yoghurt, vend rundt, og krydr med lidt salt.

Skær kylling i strimler, kom den i en skål, og tilsæt ⅓-½ af dressingen. Kom resten af dressingen i en skål til servering.

Couscous. Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand, salt og olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5 til 10 minutter.

Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene, og smag til med godt med citronsaft og olivenolie inden servering.

Stegt grønt og citronkylling. Skær tomat i grove tern, og skær squash i stave. Skær stegepebre i ringe eller strimler.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg pebre i 2 til 3 minutter. Tilsæt squash, og steg i yderligere 2 til 3 minutter.

Kom tomat på panden, og steg, til det er mørt, 2 til 3 minutter. Smag til med salt og eventuelt sort peber, og tag grøntsagerne af panden.

Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg marineret kylling ved middel varme, til den er gylden og gennemstegt, 4 til 5 minutter.

Anret couscous i dybe tallerkener, top med stegt grønt, og anret citronkylling ovenpå. Dryp med resten af yoghurtdressingen, og servér.