Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt frugt og grønt.

Marineret kylling og yoghurtdressing. Riv citronskal fint i en skål. Pil og pres hvidløg fint ned i samme skål. Tilsæt yoghurt, vend rundt, og krydr med lidt salt.

Skær kylling i strimler, kom den i en skål, og tilsæt ⅓-½ af dressingen. Kom resten af dressingen i en skål til topping.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter. Afdryp eventuelt

Halvér citron. Smag quinoa grundigt til med citronsaft og olivenolie inden spisetid.

Stegt grønt og kylling. Skær tomat i grove tern, og skær squash i stave. Skær peberfrugt i ringe eller strimler.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugt i 2 til 3 minutter. Tilsæt squash, og steg i yderligere 2 til 3 minutter.

Kom tomat på panden, og steg, til det er mørt, 2 til 3 minutter. Smag til med salt og eventuelt peber, og tag grøntsagerne af panden.

Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg marineret kylling ved middel varme, til den er gylden og gennemstegt, 4 til 5 minutter.

Anret quinoa i dybe tallerkener, top med stegt grønt, og anret citronmarineret kylling ovenpå. Dryp med resten af yoghurtdressingen.