Sæt vand over til quinoa, og skyl frugt og grønt.

Citronmarineret kylling og yoghurtdressing. Riv citronskal fint i en skål. Pil og pres hvidløg fint ned i samme skål. Tilsæt yoghurt, vend rundt, og krydr med lidt salt.

Skær kylling i strimler, kom den i en skål, og tilsæt ⅓-½ af dressingen. Kom resten af dressingen i en skål til servering.

Quinoa. Kog quinoaen under låg i 3 dl letsaltet vand i 10 minutter, og fjern eventuelt skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 minutter, og afdryp eventuelt

Smag quinoa til med citronsaft og olivenolie inden servering.

Stegt grønt og citronmarineret kylling. Skær tomat i grove tern, og skær squash i stave. Skær peberfrugt i ringe eller strimler.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugt i 2 til 3 minutter. Tilsæt squash, og steg i yderligere 2 til 3 minutter.

Kom tomat på panden, og steg, til det er mørt, 2 til 3 minutter. Smag til med salt og eventuelt sort peber, og tag grøntsagerne af panden.

Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg marineret kylling ved middel varme, til den er gylden og gennemstegt, 4 til 5 minutter.

Anret quinoa i dybe tallerkener, top med stegt grønt, og anret citronmarineret kylling ovenpå. Dryp med resten af yoghurtdressingen, og servér.

Kom kikærterne i en skål, dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til i morgen.