Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Skræl gulerødderne i tynde flager med en tyndskræller. Pil løget, og skær det i tynde skiver. Skær roden af spinaten, og snit spinaten groft. Skræl den gule skal af en ½ citron, og skær skrællen i tynde strimler.

Pasta. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, cirka 10 minutter. Dræn vandet fra.

Kalkun. Varm imens en pande op, tilsæt olie, og steg kalkunen, til den er gylden og gennemstegt, cirka 5 minutter. Krydr med salt og eventuelt sort peber.

Citronsauce med gulerødder. Varm en gryde op, tilsæt smør, og sautér gulerødder, løg og citronskal 3 til 4 minutter.

Tilsæt fløden og 2 dl vand til gryden med gulerødder, og kog op. Lad gryden simre, til saucen er kogt lidt ind, 3 til 4 minutter.

Tilsæt spinat til gryden med citronsauce, og lad den simre med, til den er mør, 1 til 2 minutter. Sluk for varmen, og smag til med citronsaft, salt og sort peber.

Anret pastaen i dybe tallerkener, og vend den sammen med citronsaucen. Top med kalkun, og servér.