Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Flæk gulerødderne på langs, og skær dem i cirka 2 cm tykke skiver. Skær tomaterne i grove tern. Pil hvidløget, og pres eller riv det fint. Snit eventuelt brøndkarsen groft igennem.

Stegte gulerødder. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gulerødderne sammen med lidt spidskommen, til de er gyldne, 5 til 6 minutter.

Hvidløgsdressing. Riv lidt citronskal fint i en skål, og tilsæt yoghurten. Smag til med revet hvidløg og salt.

Couscous. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 3 dl kogende vand, salt og 1 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5 til 10 minutter.

Skub gulerødderne til side i panden, og tilsæt tomaterne. Steg videre, til tomaterne er møre, 3 til 4 minutter. Smag til med citronsaft og salt, og kom begge på en tallerken. Tør panden hurtigt over.

Stegt kalkun. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg kalkunternene, til de er gyldne og gennemstegte, 3 til 4 minutter. Krydr med spidskommen og lidt salt undervejs.

Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt. Smag couscoussen til med 1 til 2 spsk. olivenolie, godt med citronsaft samt salt og peber.

Anret couscous i dybe tallerkener, og top med små bunker af gulerødder, tomater og kalkun. Drys med brøndkarse, dryp med yoghurtdressingen, og servér.