Find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 180 grader varmluft. Skyl alt grønt.

Couscous. Kom 1,8 dl vand i en lille gryde, og tilsæt 2 spsk. olie og 1 teskefuld salt. Bring det til kogepunktet, og tag gryden af varmen. Tilsæt couscous, og rør rundt. Læg låg på gryden, og lad couscoussen trække i 5 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.

Baguette. Lun brødet på en brødrister i 4 til 5 minutter, eller bag det i ovnen i 8 til 10 minutter.

Champignon og grønkål. Hak hvidløg fint. Rib og snit grønkål. Varm en pande op med olivenolie, og steg svampene i 3 til 4 minutter. Tilsæt hvidløg og grønkål, og steg i 2 til 3 minutter. Krydr med salt og peber. Vend det hele med couscoussen.

Tomater og gedeost. Halvér tomater, og kom dem i en skål. Marinér tomaterne med vinaigretten, lidt sukker, salt og peber.

Pluk gedeost i mundrette stykker.

Kom couscoussen med grønt på et fad, og fordel marinerede tomater og gedeost ud over. Top couscous-salaten med friskkværnet sort peber og lidt olivenolie. Servér lunt baguette til.