Sæt vand over til couscous, og skyl alt grønt.

Klargøring af grønt. Skær peberfrugt i strimler, og skær tomat i mindre tern. Skær rødløg i tynde både, og snit ramsløg fint.

Couscous. Kom 1 dl vand i en lille gryde, og tilsæt 1 spsk. olie og ½ teskefuld salt. Bring det til kogepunktet, og tag gryden af varmen. Tilsæt couscous, og rør rundt. Læg låg på gryden, og lad couscoussen trække i 5 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.

Stegte æg. Varm en pande op, tilsæt 1 til 2 spsk. olie, og steg æg til hviden er fast, men blommen stadig er flydende, 4 til 5 minutter. Tag æggene af panden.

Stegt grønt og rejer. Varm panden op igen, tilsæt 1 spsk. olie, og steg peberfrugt og rødløg ved høj varme i 2 til 3 minutter. Smag til med salt eller eventuelt soja, og tag grøntsagerne af panden.

Varm panden op en sidste gang, og 1 spsk. olie. Steg rejer ved høj varme, til de er gennemstegte, 1 til 2 minutter.

Tag panden af varmen, tilsæt ramsløg, vend rundt, og krydr med salt.

Anret couscous i en dyb tallerken, og top med stegt grønt, friske tomater, stegte æg og rejer med ramsløg. Drys med dukkah-krydderi.

Håndfuld 1+2: Peberfrugt, tomat, rødløgHåndfuld 3: Æg, rejerHåndfuld 4: MajscouscousFedt: OlieSmagsgivere: Salt, ramsløg, dukkah-krydderi, eventuelt soja