Sæt vand over til couscous, og skyl alt grønt.

Couscoussalat. Kom couscous i en gryde med rigeligt kogende, usaltet vand, og kog den i 5 til 6 minutter. Rør et par gange undervejs. Sigt overskydende vand fra, og rør den færdige couscous med en smule olivenolie. Smag eventuelt til med lidt salt.

Skær svampe i skiver, og snit spinat groft. Varm olie op på en pande, og steg svampe i 4 til 5 minutter. Tilsæt spinat, og vend det hele godt sammen over varmen i 1 til 2 minutter. Krydr med salt og peber, og vend det med couscous.

Tomater og rucola. Del tomat i halve, og marinér med vinaigrette, lidt sukker, salt og peber. Kom rucola i en lille skål.

Pandestegte hvidløgsbrød. Snit hvidløg fint, og rør det med lidt olivenolie.

Del pizzadejen i to, og rul dem til aflange fladbrød på et meldrysset bord.

Varm olie op på en pande, og steg fladbrød gyldne og gennembagte et ad gangen, 2 til 3 minutter på hver side. Krydr med salt, tag brødene af panden, og pensl dem med hvidløgsolie.

Inden servering. Bryd imens gedeost i små stykker.

Anret couscoussalat på et fad, og fordel marineret tomat og rucola over. Top med gedeost, friskkværnet peber og lidt olivenolie.

Servér couscoussalat med pandestegte hvidløgsbrød til.