Sæt vand over til couscous, og skyl alt grønt.

Couscous. Kom 1,8 dl vand i en lille gryde, og tilsæt 2 spsk. olie og 1 teskefuld salt. Bring det til kogepunktet, og tag gryden af varmen. Tilsæt couscous, og rør rundt. Læg låg på gryden, og lad couscoussen trække i 5 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.

Svampe og spinat. Skær svampe i skiver, og snit spinat groft. Varm en pande op, tilsæt olivenolie, og steg svampene i 4 til 5 minutter. Tilsæt spinat, og vend det hele godt sammen. Krydr med salt og peber. Vend svampe og spinat op med couscous.

Tomater og rucola. Del tomater i halve, og marinér dem med vinaigrette, lidt sukker, salt og peber. Kom rucola i en lille skål.

Pandestegte hvidløgsbrød. Hak eller pres hvidløg, og rør det med lidt olivenolie.

Del pizzadej i to, og rul dem til aflange fladbrød på et meldrysset bord.

Varm olie op på en pande, og steg fladbrød gyldne og gennembagte et ad gangen, 2 til 3 minutter på hver side. Krydr med salt, tag brødene af panden, og pensl dem med hvidløgsolie.

Pluk imens gedeost i små bidder.

Kom couscous vendt med svampe og spinat på et lille fad, og fordel de marinerede tomater og rucolaen ud over. Top med gedeost, friskkværnet sort peber og lidt olivenolie. Spis pandestegt hvidløgsbrød til.