Skyl frugt og grønt, og sæt vand over til couscous.

Smørstegte pastinakker. Skur pastinakkerne, og skær dem i 4 til 6 både. Varm en pande op, tilsæt smør, og steg pastinakkerne ved middel varme, til de er gyldne og møre, 10 til 12 minutter. Krydr med salt og peber undervejs.

Saltet citronskal. Skræl citronen med en tyndskræller, så du får så lidt af den hvide hinde med som muligt. Skær citronskallen i tynde strimler.

Knug citronstrimlerne med lidt groft salt i en lille skål, til de begynder at safte, ½-1 minut. Tilsæt 1 spsk. olivenolie, og vend rundt.

Skær imens tomaterne i mindre tern, og pluk grønkålen. Snit grønkålen fint.

Couscous. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 3 dl kogende vand, salt og 1 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5 til 10 minutter.

Misomayo. Rør misomayoen med 1 til 2 teskefuld vand, til den er tyndtflydende.

Vend couscoussen sammen med grønkål, rucola og tomater, og smag til med godt med citronsaft, 1 til 2 teskefuld olivenolie og lidt salt.

Anret couscoussalaten på tallerkener. Top med saltet citronskal, og anret smørstegte pastinakker ved siden af. Dryp det hele med misomayoen, og servér.