Skyl frugt og grønt, og afdryp eventuelt bønnerne.

Stegt squash og grønt. Skær squash i tynde skiver.

Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg squash gylden og mør sammen med rosmarin, 5 til 6 minutter.

Snit imens porre fint – skyl eventuelt en ekstra gang. Skær hvidløg i tynde skiver. Riv citronskal fint.

Cremede bønner. Tilsæt laurbærblade, fintrevet citronskal og porre til gryden med squash, og steg i 3 til 4 minutter.

Tilsæt bønner og hvidløg, og steg i 1 minut.

Tilsæt vand, til alt akkurat er dækket, og kog op. Lad gryden simre, til bønnerne er kogt lidt ud, 10 til 12 minutter.

Tilsmagning. Snit eventuelt spinat groft. Tilsæt spinaten til gryden, og lad den simre med i 1 til 2 minutter. Smag til med citronsaft, salt og sort peber. Fjern eventuelt rosmarinkvist og laurbærblade inden servering.

Anret cremede bønner og squash i dybe tallerkener, top med lidt ekstra sort peber, og servér.