Skyl frugt og grønt.

Stegt squash. Skær squash i tynde skiver.

Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg squash gylden og mør sammen med rosmarinkvist, 5 til 6 minutter.

Cremede hvide bønner. Snit imens porre fint (skyl eventuelt en ekstra gang). Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Riv citronskal fint, og halvér citron.

Tilsæt porre, citronskal og timiankviste til gryden med squash, og steg videre i 3 til 4 minutter.

Tilsæt kogte hvide bønner og hvidløg, og steg i yderligere 1 minut. Tilsæt vand, til alt akkurat er dækket, og kog op. Lad det simre, til bønnerne er kogt lidt ud, 10 til 12 minutter.

Snit eventuelt spinat groft.

Tilsæt halvdelen af spinaten til gryden, og lad den simre med i 1 til 2 minutter. Smag til med salt, peber og citronsaft, og fjern eventuelt rosmarin- og timiankviste inden spisetid.

Anret cremede hvide bønner, og top med resten af spinaten og lidt ekstra peber.