Skyl alt grønt, og afdryp bønnerne.

Klargøring af grønt. Halvér squash, og skær i meget tynde skiver på langs – gerne på et mandolinjern. Pil løg og hvidløg, og skær begge i tynde skiver. Skær tomat i grove tern. Træk palmekål af stilkene, og snit kålen meget groft.

Squashsalat. Vend squash med lidt olivenolie og en smule eddike i en skål. Lad squashsalaten trække til spisetid.

Stegt palmekål og tomat. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg palmekål ved høj varme i 2 til 3 minutter, til den er sprødmør. Krydr med lidt salt, og tag kålen af panden.

Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg tomattern ved middel varme, til de er møre, 3 til 4 minutter.

Kom palmekål tilbage på panden, vend rundt i 1 minut, og smag til med salt og sort peber.

Cremede bønner. Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og sautér løg ved lav til middel varme, til det er helt mørt, 4 til 5 minutter.

Tilsæt hvidløg, og steg videre i 1 minut. Tilsæt bønner, og vend rundt over varmen, til bønnerne er gennemvarme, 2 til 3 minutter.

Tilsæt creme fraiche og vand, og kog op i 1 minut. Smag til med salt og sort peber.

Anret cremede bønner på tallerkener, og top med stegte tomater og palmekål. Servér squashsalat til.