Skyl linser samt frugt og grønt.

Dahl - del 1. Skræl butternut-squash, og skær den i tern på cirka 2 cm.

Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg butternut-tern, til de er gyldne, 3 til 4 minutter.

Tilsæt linser, og steg videre 1 minut. Tilsæt bombay-krydderi, og steg yderligere 1 minut.

Tilsæt kokosmælk, tomatpuré og vand, til alt er godt dækket, og kog op. Lad retten simre, til linserne er kogt ud, 18 til 20 minutter.

Klargøring af grønt. Skær imens melon i tern. Pluk 5 til 6 blade af spinaten, snit dem i fine strimler, og kom dem i en skål til servering. Snit resten groft – snit dog de groveste stængler lidt finere. Halvér finger lime.

Ristede mandler. Hak mandler groft, og rist dem under omøring i en tør pande, til de er gyldne.

Melonsalat. Anret melon på et fad til servering, og tryk finger lime-perlerne ud over det hele. Dryp med olivenolie.

Dahl del 2. Tilsæt groftsnittet spinat og stængler til dahl, og lad dem simre med 2 minutter. Smag til med salt og eventuelt lidt mere bombay-krydderi.

Anret dahl i skåle, og drys med fintsnittet spinat. Drys melonsalaten med ristede mandler, og servér den til.