Sæt vand over til pasta, og tænd ovnen på 200 grader varmluft. Skyl alt grønt.

Ristede mandler og pasta. Rist mandler på en tør pande, til de er gyldne. Hak dem efterfølgende groft.

Kom pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Hæld vandet fra.

Kærnemælksbagt squash. Skær imens squash i meget tynde skiver, og vend dem med kærnemælk i et ildfast fad. Krydr med salt og peber, og bag dem i ovnen, til de er sprødmøre, 8 til 10 minutter.

Klargøring af øvrigt grønt. Skær svampe i skiver. Pil og flæk løg, og skær derpå i tynde, halve skiver. Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Pluk grønkål i grove stykker.

Svampesauce. Varm panden fra mandler op igen, tilsæt olie, og steg svampe ved høj varme, til de er brunede, 2 til 3 minutter. Sænk varmen, tilsæt løg, hvidløg og timiankviste, og steg videre i 1 minut.

Tilsæt fløde og 1 dl vand, og kog op. Lad saucen simre, til den er tyknet, og grøntsagerne er møre, 3 til 4 minutter. Smag til med salt og peber. Fjern eventuelt timiankviste inden spisetid.

Stegt grønkål. Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg grønkål ved høj varme, til den er brunet, 1 til 2 minutter. Krydr med lidt salt.

Anret pasta, og vend sammen med svampesauce. Top med stegt grønkål, og spis kærnemælksbagt squash toppet med ristede mandler til.