Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.

Pasta. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, cirka 10 minutter. Dræn vandet fra, men gem lidt af det.

Græskarkerner. Rist imens græskarkerner på en tør pande, til de er gyldne, og hak dem groft.

Grillede grøntsager. Skær aubergine i tynde skiver, og skær squash i cirka ½ cm tykke skiver. Pil løg, og skær i tynde skiver. Træk oreganoblade af stilkene, og snit dem groft.

Varm en grillpande op. Vend squash, aubergine og løg med lidt olie, og grill dem ad flere omgange i grillpanden. Giv squash og aubergine ½-1 minut per side, og giv løg 20 til 30 sek. på den ene side.

Læg de grillede grøntsager på en tallerken, efterhånden som de er færdige, krydr med salt og sort peber, og riv citronskal fint hen over det hele.

Cremet pasta med ricotta. Tilsæt ricotta og kogevand fra pastaen til gryden med pasta, og varm den stille og roligt op under omrøring, til pastaen er cremet.

Tilsæt oreganoblade, vend rundt, og smag til med fintrevet citronskal, citronsaft, salt og sort peber.

Anret pasta i dybe tallerkener, og top med grillede grøntsager. Drys med gæskarkerner, og servér.