Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Cremet salsiccia-sauce. Varm en gryde op, tilsæt olie, og brun salsicciafars i 2 til 3 minutter.

Hak imens løg groft.

Tilsæt løg, squash og rosmarin til gryden med fars, og steg videre i 1 minut.

Tilsæt fløde og 1 til 2 dl vand, og kog op. Lad gryden simre, til alt er mørt, 5 til 6 minutter. Smag til med salt og peber.

Pasta. Kog pastaen al dente i rigeligt, kogende, saltet vand, 5 til 7 minutter.

Rucolasalat. Snit imens salat groft.

Vend salat med halvdelen af rucola, og smag til med lidt olivenolie samt en smule eddike.

Anret pasta i dybe tallerkener, og vend sammen med cremet salsiccia-sauce. Top med resten af rucolaen, krydr med lidt ekstra sort peber, og spis salat til.