Sæt vand over til perlebyg i en gryde. Børst svampene fri for eventuelt jord, og skyl resten af grøntsagerne. Skrub pastinakker.

Grønkålspesto. Pluk grønkålen fra stokkene, og hak det groft. Kom halvdelen i en skål til stavblender eller en minihakker. Læg resten til side.

Pil og hak hvidløg groft. Riv citronskal, og halvér citron. Rist solsikkekerner på en tør pande i 1 til 2 minutter, til de bliver let gyldne.

Blend grønkål, hvidløg, ristede solsikkekerner og saft af med olivenolie, og smag til med citronskal, salt og peber.

Cremet perlebyg med svampe - del 1. Kom perlebyggen i gryden med kogende vand, og kog den mør under låg i 10 til 15 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Pastinakker. Flæk pastinakkerne på langs, eller skær dem i kvarte, hvis de er tykke. Steg dem i olie på en stor pande ved middel varme i 10 til 12 minutter, til de er gyldne og møre. Tilsæt resten af grønkålen de sidste 4 til 5 minutter af stegetiden. Krydr med salt.

Cremet perlebyg med svampe - del 2. Pil og halvér løg, og skær dem i tynde strimler. Skær svampene i tynde skiver.

Varm panden fra solsikkekerner op igen, tilsæt olie, og steg løg og svampe ved middel varme i 5 til 6 minutter, til det er blødt. Vend løg og svampe, samt sojacreme med perlebyggen, og smag grundigt til med salt og peber. Varm det igennem i 3 til 4 minutter ved lav varme.

Anret cremet perlebyg, pastinakker og grønkål på tallerkener. Spis grønkålspesto til, og dryp eventuelt med overskydende citronsaft.