Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg samt alt grønt.

Perlebyg og klargøring af grønt. Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10 til 15 minutter. Hæld overskydende vand fra, men gem lidt.

Skær løg i tynde både. Skær hvidløg i tynde skiver. Pluk og snit grønkål groft. Halvér tomat.

Stegt grønkål. Varm olie op på en pande, og steg grønkål 2 til 3 minutter ved høj varme. Smag til med peber og en smule salt.

Cremet perlebyg - del 2. Kom perlebyg i en skål, og tør gryden af.

Varm olie op i en gryde, og steg svampe ved høj varme i 1 minut. Sænk varmen. Tilsæt løg, hvidløg, tomater og rosmarinkvist, og steg i 2 minutter, til tomaterne er næsten møre.

Kom perlebyg tilbage i gryden, og tilsæt kogevand og ricotta.

Lad det simre under omrøring, til perlebyggen er cremet, 1 til 2 minutter. Smag til med salt og peber, og fjern eventuelt rosmarinkvist.

Anret cremet perlebyg, og top med stegt grønkål.