Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg og alt grønt.

Perlebyg. Kom perlebyggen i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 25 til 30 minutter. Hæld overskydende vand fra, men gem 2 til 4 dl.

Klargøring af grønt. Pil løg og hvidløg. Skær løg i tynde både og hvidløg i tynde skiver. Pluk grønkål, og snit den groft. Skær tomat i grove tern, og riv osten fint.

Cremet perlebyg. Tag perlebyggen op af gryden, og tør gryden hurtigt over.

Varm gryden op igen, tilsæt olie, og steg svampe ved høj varme i 1 til 2 minutter. Sænk varmen, tilsæt løg, hvidløg, rosmarin og tomat, og steg videre i 3 til 4 minutter, til tomaterne er møre.

Kom perlebyggen tilbage i gryden, tilsæt kogevand fra perlebyggen (1 pers.: 1 til 2 dl, 2 pers.: 2 dl, 3 pers.: 2 til 3 dl, 4/5 pers.: 3 til 4 dl) og fintrevet ost. Kog op, og lad det simre, til perlebyggen er cremet, 2 til 3 minutter. Smag til med salt og sort peber.

Stegt grønkål. Varm imens en pande godt op, tilsæt olie, og steg grønkål sprødmør ved høj varme i 2 til 3 minutter. Smag til med sort peber og en smule salt.

Anret cremet perlebyg i dybe tallerkener, top med stegt grønkål, og servér.