Skyl perlebyg og alt grønt.

Perlebyg. Kom perlebyggen i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10 til 15 minutter. Hæld overskydende vand fra, men gem 2 til 4 dl.

Klargøring af grønt. Pil løg og hvidløg. Skær løg i tynde både og hvidløg i tynde skiver. Pluk grønkålen, og snit den groft. Skær tomater i tern, og riv osten fint.

Cremet perlebyg. Tag perlebyggen op af gryden, og tør gryden hurtigt over.

Varm gryden op igen, tilsæt olie, og steg svampe ved høj varme i 1 til 2 minutter. Sænk varmen, tilsæt løg, hvidløg, rosmarin og tomater, og steg videre 2 til 3 minutter, til tomaterne er møre.

Kom perlebyggen tilbage i gryden, tilsæt vand og den fintrevne ost. Kog op, og lad det simre under omrøring, til perlebyggen er cremet, 1 til 2 minutter. Smag til med salt og sort peber.

Stegt grønkål. Varm imens en pande godt op, tilsæt olie, og steg grønkål sprødmør ved høj varme, 2 til 3 minutter. Smag til med sort peber og en smule salt.

Anret cremet perlebyg i dybe tallerkener, top med stegt grønkål, og servér.