Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyggen samt frugt og grønt.

Perlebyg. Kom perlebyggen i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i cirka 25 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Stegte svampe. Halvér svampene, og skær dem i skiver. Pil hvidløgene, og skær dem i tynde skiver. Flæk porren på langs, og skær den i tynde strimler.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg svampene ved høj varme i 1 til 2 minutter, til de har taget farve.

Sænk varmen, tilsæt porre og hvidløg, og steg videre i 1 til 2 minutter. Tilsæt sojacremen, krydr med salt og peber, og lad det simre i 3 til 4 minutter.

Spidskålssalat og cremet perlebyg. Snit imens kålen fint. Pluk mynten, og snit bladene i tynde strimler. Vend kål og mynte sammen, og smag til med salt, peber og citronsaft.

Kom den kogte perlebyg på panden med svampe, vend godt rundt, og lad det simre i 1 til 2 minutter. Tilsæt eventuelt 1 til 2 dl vand, hvis saucen er kogt for tyk, og smag til med salt og godt med peber.

Anret cremet perlebyg med svampe i dybe tallerkener. Servér spidskålssalaten til.