Sæt vand over til perlebyg. Skyl perlebyg og alt grønt.

Perlebyg - del 1. Kom perlebyggen i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12 til 15 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Roséløgsdressing. Hak ⅓ af løget fint, og rør det i yoghurten. Krydr med salt. Rør yoghurt med finthakket rødløg, og krydr med salt.

Dampet romanesco-kål. Del romanesco-kål i buketter, og skær stok i grove stykker.

Kom romanesco-kål i en gryde, tilsæt lidt vand, lidt salt og smør, og kog op. Lad kålen simre under låg, til den er mør, 4 til 5 minutter.

Perlebyg - del 2. Skær resten af løget i tynde både. Skær tomat i tynde både.

Tag perlebyg op af gryden, og sæt gryden tilbage på varmen. Tilsæt olie, og steg tomater og løg møre, 2 til 3 minutter.

Kom perlebyg tilbage i gryden, vend rundt, og smag til med salt og godt med sort peber.

Kom perlebyg på tallerkener, og anret dampet romanesco-kål ved siden af. Dryp med roséløgsdressing, og servér.