Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa, frugt og grønt.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoa under låg i 10 minutter, og lad den trække i cirka 5 minutter.

Torskefisk i tomatsauce. Pil og hak hvidløg fint. Halvér mandarin, og pluk basilikum forsigtigt.

Gå fisken efter for eventuelle store ben, og krydr med salt og sort peber.

Varm ½ spsk. olie op i en sautergryde, og sautér hvidløget i cirka 10 sek., uden det tager farve.

Tilsæt skåret grønt fra bægeret, og kog op. Tilsæt basilikum og mandarinsaft, og krydr med salt og sort peber. Spæd eventuelt til med lidt vand, hvis tomaterne ikke er kogt nok ud.

Læg fisken i gryden med tomatsauce, og lad det hele simre under låg i cirka 7 minutter.

Stegte grøntsager. Flæk fennikel, og skær fennikel og peberfrugt i tynde skiver. Varm ½ spsk. olie op på en pande, og steg fennikel og peberfrugt ved middel varme i 4 til 5 minutter, til det er sprødmørt. Krydr med salt og sort peber.

Kom quinoa på tallerkener, og top med torskefisk i tomatsauce. Anret de stegte grøntsager ved siden af.