Sæt vand over til ris, og skyl risene samt alt grønt.

Brune ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Jordnødder. Rist jordnødderne i en tør pande til de er gyldne, og kom dem i en skål.

Klargøring af grønt. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå, og skær peberfrugt i strimler. Skær rødløg i tynde både, og del shiitake-svampe i grove stykker. Snit 5 til 6 spinatblade fint, og snit resten af spinaten groft, både stilke og blade.

Stegt tofu. Skær tofu i cirka 1 cm tykke skiver. Varm panden fra jordnødderne op igen op, tilsæt olie, og steg tofu til den er gylden på begge sider, 2 til 3 minutter per side. Tag tofuen af panden.

Stegt grønt i karrysauce. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg rødløg og peberfrugt ved høj varme 1 til 2 minutter. Tilsæt shiitake-svampe, og steg videre 1 minut.

Tilsæt gulerødder og groftsnittet spinat, og steg yderligere 1 minut. Tilsæt rød karrysauce og eventuelt en smule vand, og kog op. Tilsæt tofu og lad retten simre til grøntsagerne er sprødmøre, 3 til 4 minutter. Smag til med salt.

Anret ris i dybe talerkener, og top med grønt og tofu i rød karrsayce. Drys med fintsnittet spinat og jordnødder, og servér.