Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og sæt vand over til kikærter. Skyl frugt og grønt.

Bagte rodfrugter. Skræl eller skrub pastinakker, flæk dem på langs, og skær dem i skiver a 1 cm. Skær kartofler i tynde, ensartede både.

Vend kartofler og pastinakker med 1 spsk. olie i et ovnfast fad, og bag dem møre i ovnen, 20 til 25 minutter. Krydr med lidt salt.

Hvidkålssalat med appelsin. Skræl og skær appelsin i mundrette tern. Riv gulerødder groft, og hak valnødder.

Vend hvidkål, appelsin, gulerødder og valnødder sammen i en skål. Dryp 2 teskefuld olie over, og smag til med eddike, salt og peber.

Kikærteaioli. Kom kikærter i kogende vand, og kog dem i 4 til 5 minutter. Hæld vandet fra, men gem det.

Pil hvidløg. Blend kikærter med lidt kogevand og hvidløg til en glat creme, og krydr med lidt salt og peber.

Smør kikærteaioli ud på midten af tallerkener. Top med bagte rodfrugter, og drys med dukkah. Servér hvidkålssalat med appelsin til.