Sæt vand over til ris, og skyl risene samt frugt og grønt.

Ris og cashewnødder. Sæt risene over i 4 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i cirka 35 minutter.

Rist cashewnødderne på en rummelig, tør pande, til de er gyldne. Hak dem groft, og kom dem i en skål til servering. Sæt panden til side – den skal du bruge til grøntsager.

Tamarisauce og stegt grønt. Flæk fenniklen gennem roden, og skær den i meget tynde skiver, fx på et mandolinjern. Snit pak choyen groft. Fjern stilk og kerner fra peberfrugten, og skær den i strimler. Snit purløget fint.

Riv limeskallen fint i en lille skål. Halvér limefrugten, og pres saften ned i skålen. Rør skal og saft sammen med tamari, 1 teskefuld sukker og cirka halvdelen af purløget.

Varm olie op på panden fra cashewnødder, og steg fennikel og peberfrugt ved høj varme under omrøring i 2 til 3 minutter. Tilsæt pak choy, og steg videre i 2 til 3 minutter, til alle grøntsagerne er sprødmøre.

Dumplings. Varm olie op på en pande med tilhørende låg eller i en gryde, og steg dumplings med lukningen opad i 2 til 3 minutter.

Hæld forsigtigt 1 til 2 dl vand ved, så det akkurat dækker bunden. Sæt låg på, og damp dine dumplings i 2 til 3 minutter, til de er gennemvarme.

Anret ris på tallerkener, og top med stegt grønt og cashewnødder. Anret dumplings ved siden af, og dryp dem med tamarisauce. Drys det hele med resten af purløget.