Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.

Ris og topping. Kom risene og den grønne del af citrongræsset i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Skær limequat i tynde skiver (fjern eventuelle sten), og gem til servering.

Suppe. Pres eller riv hvidløg fint. Snit resten af citrongræsset fint. Skær shiitake-svampe i halve. Skær gulerødder og majroe i tynde skiver på skrå.

Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og sautér hvidløg, citrongræs og svampe i 1 til 2 minutter. Tilsæt 1 liter vand, bouillon og miso, og kog op.

Tilsæt gulerødder, og lad suppen simre i 7 til 8 minutter, til gulerødderne er møre.

Tilsæt dumplings og majroe, og lad suppen simre i 2 til 3 minutter. Smag til med salt.

Øs dumplingsuppe op i dybe tallerkener, og top med limequat. Servér ris ved siden af, eller hæld suppen over dem.

Kom sorte bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.