Skyl frugt og grønt, og tag hummussen ud af køleskabet.

Løgrelish. Pil løget, halvér det, og skær det i meget tynde strimler. Vend strimlerne med lidt olie, salt og sukker i en gryde. Læg låg på gryden, og lad løgene dampe bløde i 10 til 15 minutter. De må ikke tage farve, så tilsæt eventuelt lidt vand, hvis det koger tørt. Smag til med en smule af marrakech-krydderiet.

Pluk og hak persillen, og vend den med løgrelishen inden servering.

Peberfrugt, kikærter og salat. Skær peberfrugten i tern og salaten i strimler. Kom salaten i en skål til servering.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kikærter og peberfrugttern i 4 til 5 minutter. Tilsæt marrakech-krydderiet og ½ teskefuld salt, og steg videre i 2 til 3 minutter. Smag til med fx mere salt og marrakech-krydderi.

Limonetta-hummus og brød. Riv skallen af limonetta-citronen med et helt fint rivejern, og halvér citronen. Kom hummussen i en skål, og smag til med skal og saft fra citronen samt olivenolie og eventuelt salt og peber. Er hummussen for bastant, kan den røres lind med lidt vand.

Varm tortillaerne på en tør pande i ½-1 minut. Hold dem lune i et rent viskestykke.

Smør tortillaerne med limonetta-hummus, og fyld dem med kikærter, salat og løgrelish. Rul dem sammen, og spis med fingrene.