Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.

Fennikelsalat. Flæk fennikel gennem roden, og skær i meget tynde skiver, fx på et mandolinjern. Skær skrællen af appelsin, og skær frugtkødet i tynde skiver.

Vend fennikel og appelsin med olivenolie i en salatskål. Lad salaten trække i 5 til 10 minutter, men vend gerne rundt i den engang imellem, så appelsinsaften fordeler sig godt.

Palmekål - del 1. Pluk palmekålsblade fra stilken, og snit dem groft. Pil og skær løg og hvidløg i tynde skiver.

Varm olie op på en pande, og steg palmekål ved høj varme i 2 til 3 minutter. Sænk varmen, tilsæt løg og hvidløg, og steg videre i 1 til 2 minutter.

Pasta. Kom imens pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, cirka 10 minutter. Dræn vandet fra.

Palmekål - del 2. Tag 2 til 3 dl kogevand fra pastaen, fx med en suppeøse, og tilsæt det forsigtigt til panden med palmekål. Lad det dampstege, til palmekålen er mør, 3 til 4 minutter.

Tilsæt ricotta til panden med palmekål, og vend rundt, til alt er cremet. Smag til med salt og godt med sort peber.

Anret pasta i dybe tallerkener, og vend sammen med palmekål og ricotta. Servér fennikelsalat til.