Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og skyl frugt og grønt.

Bagt spaghetti-squash. Flæk spaghetti-squash på langs, og skrab kernerne ud. Pluk salvie, og snit 4 til 5 blade groft. Drys skærefladerne af spaghetti-squash med salvie, og læg den med skærefladerne nedad på en bageplade med bagepapir. Sæt den i ovnen, og bag i 20 minutter.

Vend derefter spaghetti-squash med skærefladen opad, dryp med lidt olie, krydr med salt, og bag squashen færdig, cirka 10 minutter.

Skrab til sidst squashkødet i lange ”spaghetti-strimler” med en gaffel, og kom dem i en skål. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Klargøring af øvrige ingredienser. Pluk imens palmekål, og snit den groft. Pluk persille, og snit den groft.

Rist valnødder i et ildfast fad eller direkte på bagepladen i ovnen, til de er gyldne, 10 til 12 minutter. Hak dem groft.

Pasta og salviesmør. Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Hæld vandet fra, men gem ½-1 dl.

Smelt cirka 25 g smør i en lille gryde, og lad det bruse op. Tilsæt resten af salvien (de hele blade), og lad dem stege i smørret, til de er sprøde, 3 til 4 minutter.

Mascarpone og palmekål. Rør mascarpone med pastavandet og lidt fintrevet citronskal, og smag til med salt og peber.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg palmekål ved høj varme, til den er brunet, 2 til 3 minutter. Smag til med salt og citronsaft.

Anret pasta, og vend sammen med mascarpone og strimler af spaghetti-squash. Top med stegt palmekål, valnødder og persille. Dryp med salviesmør.